Confezione da tre bottiglie “I bianchi Quirinus”

Il bianco “Opera 24” della cantina St. Quirinus è un Pinot Grigio in purezza con vena acida tipica dei vini del luogo, che mantiene vivace il sorso e invoglia ad uno successivo, ricco di aromi fruttati al naso espressione piena del vitigno. Una varietà molto esigente e difficile da coltivare, necessita di climi freddi e terreni idonei, trova la molta diffusione nella regione Trentino Alto Adige in Italia. 
St Quirinus è una giovane realtà nata nel 2013 per desiderio di Michael Sinn, tuttora mente dietro al progetto che mira ad un impatto ambientale minimo sia in vigneto con approccio biologico e biodinamico sia in cantina. 
Le uve provengono da vigneti situati a 350 metri di altitudine, sulle pendici esposte a sud sopra il Lago di Caldaro, nelle aree denominate “Feld” e “Lago”. Le vigne dimorano su terreni calcarei e ghiaiosi, arricchiti da inclusioni di granito e quarzo, conferiscono al vino una straordinaria complessità minerale e freschezza.
Le piante di Pinot Grigio destinate all’“Opera 24” sono potate con il sistema di allevamento a controspalliera e in vendemmia l’uva viene raccolta a mano, con una resa di circa 70 quintali per ettaro. Dopo la diraspatura e la pigiatura, la vinificazione avviene con fermentazione del 70% del mosto in botti di legno, il 20% in vasche di acciaio, mentre il restante 10% fermenta con macerazione sulle bucce in anfora.
Nel calice il colore è giallo paglierino, arricchito da delicati riflessi rosati. Al naso è fresco e complesso, con note di agrumi, pesca e melone, accompagnate da un intrigante accenno di frutta esotica. Al palato il corpo è pieno, l’acidità viva e in chiusura lungo e armonioso.
Ideale per accompagnare antipasti, risotti, piatti di pesce e carne bianca.

Anche il moscato giallo della cantina St. Quirinus porta in etichetta il nome “Opera 24”, ed è vinificato con l’omonimo vitigno in purezza. Questo bianco aromatico è di facile beva, morbido, scorrevole, con aromi di dolce frutta a polpa matura. 
Già i frati Benedettini coltivavano uva e producevano vino in questa zona, il nome dell’azienda infatti deriva da San Quirino il patrono del monastero.
La storia ci suggerisce che quest’area è altamente vocata alla coltivazione della vite, la famiglia Sinn continua la tradizione ed opera rispettando l’ambiente circostante e la biodiversità grazie all’impiego di tecniche biologiche e biodinamiche oltre che una cantina energeticamente autosufficiente. Le viti di Opera 24 moscato dimorano sulle pendici soleggiate che si affacciano sul Lago di Caldaro a un’altitudine compresa tra i 260 e i 360 metri, caratterizzate da terreni calcarei e ghiaiosi con preziose inclusioni di granito e quarzo. Questi suoli, uniti all’esposizione soleggiata, permettono di ricavare uve con buona maturazione e più docili sotto il profilo acido.
Il Moscato Giallo viene raccolto con attenzione a mano per preservarne la consistenza e la salubrità, in cantina si procede diraspando e pigiando i grappoli, il 70% del mosto ottenuto fermenta in vasche d’acciaio, mentre il restante 30% fermenta in anfora. L’affinamento avviene rispettivamente in vasche di acciaio e in anfora. 
Opera 24 ha un colore giallo paglierino luminoso e al naso, è ricco di aromi fruttati come pesca matura e melone, impreziositi da delicati sentori di noce moscata, chiude con un tocco di frutta esotica che ne esalta la complessità. In bocca è morbido e armonioso, con un’acidità delicata, la modesta struttura bilancia il sorso, il finale è piacevolmente fresco e mediamente persistente.
Perfetto come aperitivo, il “Opera 24” si sposa magnificamente con antipasti leggeri, piatti di pesce, e con le sfumature speziate e delicate della cucina asiatica.

Il bianco “Sauvignon Quirinus” della cantina St. Quirinus porta il nome della varietà di uva con cui è interamente vinificato, un internazionale molto diffuso nelle regioni del nord-est Italia.
Circondata dalle montagne, dai vigneti di proprietà e con vista sul lago di Caldaro la tenuta St. Quirinus è attiva dal 2013, una giovane realtà in un territorio a vocazione vinicola, un binomio perfetto per la produzione di vini dal giusto potenziale, come questo Sauvignon Blanc, con carattere da vendere! 
Un vino vivace, dal palato fresco, un sorso che tonifica, un olfatto che rallegra grazie agli aromi di frutta a polpa bianca. 
Le uve crescono ad un’altitudine di circa 450-490 m.s.l.m., tutto in regime biologico con lavorazioni anche biodinamiche, nell’appezzamento situato in località chiamata Pianizza di Sopra, presso il comune di Caldaro. L’esposizione verso sud-est garantisce calore alle piante durante il giorno, mentre di sera l’altitudine e il clima montano abbassano molto le temperature. I suoli hanno carattere morenico, con presenza di calcare e ghiaia, arricchiti di porfido.
La vendemmia viene sempre svolta a mano, la tendenza è sempre quella di lavorare in modo delicato, dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto viene fatto fermentare in parte in vasche di acciaio, in parte in botti di legno a temperatura controllata di circa 22 gradi. Il vino finito viene suddiviso in vasche d’acciaio, botti in legno e anfora per l’affinamento, che dura circa sei mesi. Nel calice il colore è luminoso, giallo paglierino chiaro, arricchito da riflessi verdi. Al naso, si possono distinguere note fresche di agrumi, con sentori di uva spina e maracuja, conclude elegante, con un accenno di erbe aromatiche. Al palato, è verticale, l’acidità si fa spazio tra accenni minerali la struttura armoniosa. Chiude persistente.
Il “Sauvignon Quirinus” si presta ad accompagnare antipasti leggeri, secondi di pesce, piatti a base di asparagi e una selezione di formaggi.