Confezione da tre bottiglie "Coldo"

Il Metodo Classico "Battista" dell'Azienda Agraria Semonte è il risultato di un'attenta selezione di uve Chardonnay insieme al Pinot Nero che dona corpo, complessità e anche una notevole longevità. Questo spumante, dedicato a Battista, la moglie amata di Federico da Montefeltro, una figura di grande rilievo nel Rinascimento, è caratterizzato da rigorosi protocolli di vinificazione e da una lunga permanenza sui lieviti, conferendo al vino un carattere adatto a tutte le occasioni.

Le vigne sono coltivate seguendo l'allevamento a Guyot, con una densità di impianto di 6.300 piante per ettaro. Situate a un'altitudine che varia da 650 a 800 m.s.l.m. ed esposte a sud/ovest, le vigne beneficiano di un terreno calcareo di medio impasto ricco di scheletro e di forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, donando al vino delle ottime acidità. La resa per ettaro si attesta tra 50 e 60 quintali per ettaro.

La vendemmia avviene nella prima decade di agosto per lo Chardonnay e nell'ultima per il Pinot Nero che ha una maturazione più tardiva. Il processo di vinificazione inizia con la soffice pressatura delle uve, seguita dal travaso in vasche di cemento o acciaio inox. Dopo 24 ore di chiarifica per decantazione del mosto, si procede con l'inoculo di lieviti selezionati, che avviene in legno o cemento. L'affinamento avviene per 6 mesi sulle fecce fini, poi il tiraggio in vasche di acciaio inox. In seguito il vino resta in bottiglia con i propri lieviti almeno 20 mesi.

Il "Battista" incarna l'eleganza e la raffinatezza del Rinascimento, si presenta con un colore giallo paglierino acceso e un perlage fine e persistente. Al naso, offre un bouquet fresco con note fruttate di mela, accompagnate da aromi di fiori bianchi e fragranza di lievito. In bocca, il vino si presenta fresco, armonico ed equilibrato.
Grazie alla sua versatilità, questo spumante è perfetto per ogni occasione.

Nelle pittoresche colline di Gubbio, a un'altitudine di 500 metri sul livello del mare, dove il clima temperato e il terreno creano le condizioni ottimali per la coltivazione della vite, prende vita un vino di straordinario equilibrio. Con il suo caratteristico colore giallo paglierino, questo chardonnay rappresenta un'ode alla natura e al savoir-faire enologico.
Il vigneto, curato con allevamento a Guyot, ospita 6300 piante per ettaro. L'esposizione a sud e la presenza di terreni sciolti di medio impasto con uno scheletro calcareo conferiscono al vino una personalità ed un frutto ben riconoscibili. L'uva, raccolta manualmente, subisce una pressatura delicata prima di dare inizio a un processo di fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati in vasche di acciaio inox, per far sì che ogni nota aromatica venga amorevolmente preservata.
A fine fermentazione, il vino riposa sulle fecce fini per un periodo di 6 mesi, una fase che contribuisce a enfatizzare la sua complessità e profondità. Successivamente, affina ulteriormente in bottiglia per altri 6 mesi, completando il suo percorso.
Il profumo delicato e fruttato anticipa un gusto elegante e armonico, rendendo questo vino particolarmente adatto per accompagnare primi piatti a base di pesce o verdure. La sua versatilità si estende anche ad antipasti, taglieri di salumi e formaggi, primi piatti al tartufo bianco, pasta al ragù di carne e carni rosse. 

Il rosso “Coldo” è l’ultima etichetta firmata cantina Semonte, un Merlot in purezza dal carattere giocoso ed allo stesso tempo da non sottovalutare, sprigiona le tipiche note fruttate del vitigno al naso, ricco di profumi floreali e di buona struttura al palato, un’impostazione data anche dall’affinamento in legno. 
L’eleganza e la potenza al calice rispettano la bellezza selvaggia e silenziosa di un territorio ricco di storia e di natura incontaminata, quello delle colline della regione Umbria, nei pressi della celebre cittadina di Gubbio. 
Le uve di questo vitigno internazionale, provengono da un singolo vigneto situato a Mocaiana, frazione a pochi km dalla cantina, ad un’altitudine di 450 m.s.l.m. Le viti crescono su suoli marnosi che conferiscono struttura e, grazie anche ad un’altitudine importante e il clima temperato, il Merlot sviluppa una ricchezza aromatica raffinata e una naturale freschezza.
Il lavoro in vigna, condotto con attenzione e rispetto, prevede rese contenute alla vendemmia e raccolta manuale delle uve, che vengono selezionate già tra i filari.
In cantina, i grappoli vengono diraspati e fatti macerare prima della fermentazione a freddo in vasche di acciaio per 10 giorni. Successivamente il processo fermentativo avviene a temperatura controllata in vasche a tulipano di cemento, sempre in macerazione con le bucce, le quali rimangono a contatto con il vino in post fermentazione a caldo, circa 22°C, temperatura che favorisce anche la fermentazione malolattica. 
Il vino affina per 12 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio, prosegue il percorso in bottiglia per un ulteriore anno di maturazione.
Nel calice “Coldo” ha un colore rosso rubino seducente, al naso il bouquet è di piccoli frutti a bacca scura, arricchito da delicate note floreali con sottofondo speziato e morbido sul finale. Al sorso è caldo, avvolgente, asciutto, di grande equilibrio e intensità gustativa, con tannini fini e vellutati che lo rendono scorrevole e raffinato.
È il rosso ideale per accompagnare piatti a base di carne arrosto, primi strutturati, formaggi stagionati, o per essere semplicemente sorseggiato in un momento di quiete.