Il Brullieri di Osvaldo Soddu interpreta pienamente lo spirito del suo territorio, Mamoiada, un paesino nelle zone interne della Sardegna, fatto di vecchie vigne da preservare, altitudini importanti e una sensibilità nella viticoltura che ha pochi eguali. Questo rosso è estremamente coinvolgente, con tannini raffinati, una struttura robusta e un perfetto equilibrio.
Viene prodotto esclusivamente con uve Cannonau che dimorano su terreno di decomposizione granitica, coltivate secondo la potatura ad alberello, che garantisce basse rese, circa 65 quintali di uva per ettaro. Le vigne, situate nella soleggiata parcella chiamata Ghirada Bruncu Boeli a circa 630 m.s.l.m, godono di una forte escursione termica tra giorno e notte, aspetti che contribuiscono a conferire ai vini di queste zone caratteristiche distintive. La lavorazione del Brullieri Riserva inizia con una soffice torchiatura, seguita da una macerazione del mosto sulle bucce di 14 giorni, durante la quale avviene una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Il vino matura poi per almeno 13 mesi in tonneaux da 500 litri di rovere francese a media tostatura e affina ulteriormente in bottiglia per 6 mesi prima della messa in commercio. Questo vino non viene filtrato, come da tradizioni vinicole artigianali e antiche, può presentare quindi sedimenti naturali. Al palato rivela una progressione gustativa sorprendente, con note minerali e fruttate freschissime, che si concludono in un finale lungo, caratterizzato da un mix complesso di sentori iodati, agrumati, salini e di mandorla. Al naso, il vino si apre con un bouquet ricco e intenso, dove spiccano i profumi di frutti rossi e scuri in confettura, come prugne e visciole, arricchiti da sfumature di sottobosco, mirto, menta, carrube, note vegetali di pomodoro e accenti pepati. Si sposa perfettamente con piatti di formaggi, carni arrosto e selvaggina, esaltandone i sapori e regalando un'esperienza sensoriale indimenticabile.