Lo spumante "Gemma" porta con sé la storia e il terroir della regione, prodotto dalla cantina Lecci e Brocchi, una realtà piccola e familiare, con l’obbiettivo di fare grandi vini.
Il metodo Charmat “Gemma” è un'armoniosa fusione di uve Malvasia Bianca e Trebbiano Toscano, due vitigni con una componente acida importante, che li rende molto adatti alla spumantizzazione. Questo autentico e tradizionale blend toscano, sfrutta gli aromi fruttati ed invitanti della malvasia per arricchire il carattere leggero del trebbiano, ne risulta un vino slanciato, vivace e beverino e di buon equilibrio con perlage fine e persistente.
La vendemmia è sempre manuale, avviata alla fine di agosto, è il momento in cui le uve di Malvasia Bianca e Trebbiano Toscano raggiungono la maturazione ottimale per la produzione di uno spumante di qualità, caratterizzato da basse concentrazioni di zuccheri e acidità importanti.
In cantina la vinificazione inizia con la pigiatura soffice delle uve, seguita dalla fermentazione del mosto a una temperatura controllata di 18/20 °C. La presa di spuma avviene in autoclave, secondo i principi del metodo Charmat, una volta finita la seconda fermentazione il vino viene imbottigliato ed effettua un breve affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. 
Alla vista, lo spumante "Gemma" presenta un colore giallo paglierino tenue, cristallino e luminoso grazie al perlage sottile. Aromaticamente fruttato, con evidenti sentori di pera e frutta a polpa bianca, si rivela altrettanto floreale, con note di fiori a petalo bianco. Il bouquet fine e delicato è perfettamente bilanciato da una giusta sapidità e freschezza al palato, permettendo di riassaporare tutte le sensazioni floreali e fruttate percepite in precedenza.
Le caratteristiche uniche di "Gemma" lo rendono l'ideale compagno per esaltare aperitivi, antipasti e primi piatti poco elaborati.

Il vino "Ai Tempi Miei" della cantina Paride d'Angelo è uno spumante che si distingue per essere prodotto al 100% con uve della rinomata varietà a bacca nera principe dalla regione Abruzzo e del centro Italia, il Montepulciano d'Abruzzo. Questo spumante incarna l'essenza di questa varietà di uva in una veste rosata, offrendo un'esperienza effervescente dinamica, di facile interpretazione, che presenta un perlage vibrante e duraturo, note fruttate arricchite da sensazioni citriche.
Provenienti da terreni argillosi sulle colline Pescaresi, dai vigneti di proprietà con età media di 45 anni ed esposizione a sud, ricevono costantemente i raggi del sole dall’alba al tramonto. Grazie al sistema di allevamento a Pergola abruzzese però, le uve rimangono riparate dai raggi solari diretti dalla vegetazione stessa, mantenendo una spiccata acidità, perfetta per la corretta maturazione delle uve e per la produzione di spumanti. La resa per ettaro di uva alla raccolta è di 90 quintali, attestando l'impegno della cantina nella produzione di vini di alta qualità.
La vinificazione di "Ai Tempi Miei" inizia, con una pressatura soffice dei grappoli e fermentazione spontanea in serbatoi d'acciaio con lieviti selezionati dalle bucce delle uve degli appezzamenti di proprietà. La presa di spuma avviene in autoclave, seguendo il metodo Martinotti o Metodo Charmat. La seconda fermentazione si protrae per 4 mesi, conferendo al vino la sua elegante effervescenza. Nel bicchiere, il vino si presenta con un colore rosa leggermente pallido, evocando i caratteristici nettari provenzali. Il perlage è intenso e discretamente persistente, offrendo un'esperienza visiva accattivante. Al naso, emergono nette note floreali e fruttate, con una predominanza di piccoli frutti rossi come lampone, mora e ribes. Una sottile venatura agli agrumi si intreccia con lievi e gradevoli stoccate minerali, creando un bouquet aromatico complesso e avvolgente.

Il vino frizzzante “Lumìe” è il metodo ancestrale firmato Baglio Diar, una bollicina di grande bevibilità e freschezza, vivace e di identità territoriale, come il nome che le è stato dato, Lumìe, richiama il dialetto siciliano per indicare la pianta del limone, un omaggio perfetto alle sfumature agrumate e alla spiccata acidità che caratterizzano questa affascinante bollicina a base di uve della varietà Catarratto in purezza. Una tipologia di vino frizzante, quella del metodo ancestrale, che ha radici molto antiche e che può essere certamente definito come il padre delle attuali bollicine. 
Questo bianco nasce da vigneti di Catarratto situati a Salemi, un borgo della Sicilia Nord Occidentale. L’altitudine di 350 m.s.l.m. dell’appezzamento favorisce la viticoltura, grazie al suolo ricco di sabbia ed argilla e ad inverni miti, estati calde caratterizzate da una benefica escursione termica notturna. La vendemmia si svolge di notte, quando l’aria è più fresca, ed è molto precoce, infatti nei primi giorni di agosto i grappoli sono ancora ricchi di acidità e con meno zuccheri, maturazione ideale per la produzione delle bollicine. 
Dopo una pressatura delicata, il mosto fiore fermenta a temperatura controllata di 13°C e al raggiungimento del grado zuccherino residuo desiderato si procede al raffreddamento della massa per arrestare la fermentazione. Il vino viene quindi imbottigliato ancora parzialmente fermentato e completa in modo naturale il suo percorso fermentativo direttamente in bottiglia, secondo i principi del metodo ancestrale. Affina successivamente per almeno 5 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. 
Nel calice, Lumìe si presenta di colore giallo paglierino brillante con riflessi argentati. Al naso si apre con intensi profumi fruttati di banana e mela verde arricchiti da nuances di fiori di sambuco. Il sorso si caratterizza per la sua entrata fresca e tesa, continua guidato da note di agrumi come lime e pompelmo, per poi aprirsi a sfumature più morbide di mandorla, miele e un tocco balsamico di eucalipto. L’effervescenza delicata e l’acidità vibrante rendono questo vino irresistibile sin dal primo sorso.
Perfetto da solo come aperitivo, Lumìe si abbina splendidamente a finger food fritti, cheesecake agli agrumi, ostriche alla brace e arrosti di maiale al miele. Un sorso di Sicilia, autentico e sorprendente.

Il metodo ancestrale "Oscillazioni" della cantina Cascina Belmonte attinge ispirazione dal metodo fermentativo ancestrale, una pratica tramandata dai nostri antenati e oggi riscoperta con un tocco minimale e autentico. L'essenza del vino si svela nel profumo del mosto, una delicata danza di aromi di piccoli frutti rossi che ritroviamo nel vino finito in seguito alla seconda fermentazione. In bocca risulta fresco, con una sapidità che invita al secondo sorso. 
Le uve rosse utilizzate per questo vino rosato frizzante, vengono coltivate con il sistema di allevamento Guyot su terreni formatisi durante le ere glaciali, caratterizzati dalle morene più antiche, riconoscibili dai profili più morbidi delle colline su cui dimorano, smussate dell’azione del tempo. L'inizio di questo viaggio enologico è siglato dalla raccolta manuale delle uve, che vengono sottoposte a pressatura soffice e con l’ausilio di lieviti selezionati fatte fermentare in vasche di acciaio. L’elaborazione del metodo ancestrale prevede che il mosto durante il processo fermentativo, e quindi con ancora zuccheri residui, viene imbottigliato, senza interventi di chiarifica, filtrazione o l'aggiunta di solfiti continuando il suo processo in bottiglia e producendo quindi le bollicine. Alla fine della fermentazione non si effettua la sboccatura e dunque il vino risulta essere torbido. Successivamente affina in bottiglia per 2 mesi.
Un prodotto autenticamente naturale, noto ai francesi come Pet Nat, ma per Cascina Belmonte è Oscillazioni.
Color rosa leggermente carico e velato, presenta complessità olfattiva di frutta rossa intensa e fragrante, integrata con eleganti note di lievito. Al palato, rivela freschezza di beva e sapidità con un finale persistente che invita a sorseggiare con piacere. L'effervescenza, presente ma non invadente, anima la bevuta, perfetta per un'atmosfera informale, in compagnia di una pizza, patatine, un aperitivo o un panino con un prelibato salume. Oscillazioni è una sinfonia di emozioni, un vino figlio della geografia, degli incontri storici, del respiro del Lago, dei venti che danzano tra le morene, dei limoni e cipressi che adornano il paesaggio.

Lo spumante Metodo Classico Brut Rosé “Quirinus” viene vinificato dalla cantina St. Quirinus a partire da vitigni Piwi, varietà di vite resistenti ai funghi e quindi alle malattie che ne derivano. Queste specie trovano origine in Francia, quando, a partire dalla seconda metà dell’Ottocento e i primi decenni del Novecento si decide di far fronte alla problematica delle malattie fungine e della catastrofica fillossera. 
Ad oggi, in Italia, queste specie di vite trovano la maggior diffusione nella regione del Trentino Alto Adige e Michael Sinn, vignaiolo di St. Quirinus ne sfrutta tutte le potenzialità con questa bollicina dal carattere stuzzicante, agile, con aromi piacevoli di frutta a bacca rossa e crosta di pane. 
Le varietà Piwi a bacca rossa impiegate per questo spumante sono allevate in parte a Pergola e in parte a Controspalliera, negli appezzamenti situati a Pianizza di Sopra in Alto Adige a 450-490 m.s.l.m. I terreni hanno caratteri morenici calcarei con presenza di ghiaia e impreziositi da inserti di porfido.
La raccolta viene fatta totalmente a mano ed una volta in cantina le uve sono diraspate e pigiate più delicatamente possibile. Il mosto ottenuto fermenta in vasche acciaio a temperatura controllata di 18°C. Il vino base viene imbottigliato con un processo chiamato tiraggio, indispensabile per la seconda fermentazione in bottiglia secondo il principio del metodo classico. Il vino frizzante riposa successivamente per 24 mesi sui lieviti, prima del degorgement.
Nel calice, il Quirinus Brut Rosé si presenta con un affascinante colore rosa salmone, animato da un perlage fine e continuo. Al naso è fresco e vivace, con note di fragola, lampone maturo e un accenno di pasticceria, mentre al palato la bolla è avvolgente, con sorso verticale e non ingombrante, texture cremosa.
Versatile e seducente, è perfetto come aperitivo o in abbinamento a una vasta gamma di piatti: dagli antipasti leggeri ai piatti di pesce, passando per le raffinate creazioni della cucina asiatica.

Lo spumante Metodo Classico DT10 rappresenta il punto più alto della cantina Deltetto, un’edizione limitata, con soli 928 esemplari prodotti per l'annata 2010. DT10 è la prima etichetta di questa selezione esclusiva, realizzata ogni 5 anni, celebra i 30 anni di produzione di metodo classico da parte della famiglia. L'anno 1980 è particolarmente significativo perché segna l'inizio della straordinaria passione di Antonio Deltetto per il Metodo Classico, una tradizione che ha plasmato il corso della produzione vinicola dell’azienda.
Il dégorgement tardivo di 10 anni, quindi il lunghissimo affinamento sui lieviti, regala a questo vino una profondità e una complessità aromatica straordinarie, al palato è ben equilibrato e ampio, dal finale vibrante e lungo. Una bottiglia da intenditori, da servire a tavola per occasioni importanti. 
Il DT 10 è composto da Pinot Nero e Chardonnay, uve provenienti dalle migliori parcelle della famiglia. Le uve in cantina vengono pressate sofficemente, e fatte fermentare in vasche di acciaio sottoposte a controllo della temperatura, a 18°C. La seconda fermentazione in bottiglia, secondo il Metodo Classico, avviene, come per gli altri spumanti dell’azienda, in locali dove è possibile controllare la temperatura, mantenendola a circa 14°C. Il DT 10 viene poi affinato per ben 120 mesi sui propri lieviti in bottiglia, prima della sboccatura. Lo spumante ha un colore giallo paglierino al calice, con un perlage molto fine e durevole. I profumi risultano complessi ed evoluti, intense note di crosta di pane e scorza di lievito si combinano in modo avvolgente, attorno a sentori di frutta matura. In bocca, l’entra è secca, il sorso è ampio ed equilibrato, con notevole struttura ed un finale intenso e duraturo. Il Metodo Classico DT10 è un'autentica collezione di famiglia, un omaggio alla storia che lega la cantina al Metodo Classico, da bere in accompagnamento a primi piatti importanti di pesce e crostacei, offrendo un'esperienza di degustazione unica nel suo genere.