Podere Ortos Rosato 'Amai' er en særlig hyldest til Giuliano og Simonas datter Maia, hvis navn er afspejlet i anagrammet 'Amai'. Denne rosé er en blanding af hvide og røde druer, som alle er hjemmehørende i området, hvoraf størstedelen er Procanico, mens resten er Sangiovese.
Vinmarkerne ligger i Trevinano kommune i Alto Lazio, en stribe land på grænsen mellem Toscana og Umbrien, omgivet af skove, kilder, vandløb, flora og fauna, der er rig på biodiversitet. Vi ligger i kuperede områder på sedimentær jord, der er rig på skelet, ler og sand. Vinstokkenes eksponering varierer mellem nord og vest for de hvide sorter og vest for de røde sorter, hvilket garanterer en optimal balance mellem friskhed og modenhed. Den strengt manuelle høst finder sted omkring den første uge i oktober.
Vinifikationsprocessen afspejler den anvendte druesort. De røde druer afstilkes delvist, og mosten gærer spontant i små kar med daglig manuel udstansning, mens de hvide sorter presses direkte uden knusning eller afstilkning og gærer i ståltanke. Efter den malolaktiske gæring, som normalt afsluttes i foråret efter høsten, når temperaturen vender tilbage til et niveau, der er gunstigt for mælkesyrebakterierne, blandes de forskellige partier. Vinen modnes i 12 måneder, dels i glasfibertanke og dels i ståltanke, inden den tappes på flaske i yderligere 12 måneder.
I glasset har Amai en lys og livlig roséfarve. Næsen åbner med intense aromaer af små røde bær, ledsaget af elegante blomsternoter af violer og roser, der minder om friskheden fra hvide druer. I munden er den livlig, frugtagtig og let struktureret med en lang eftersmag, der indbyder til endnu en slurk.
Den er perfekt som aperitif, serveret afkølet, og passer godt til let tilberedte retter, fingermad eller lette forretter.