Valpolicella Classico Superiore "Contrà del tono" Nepos Villae

Il Valpolicella classico superiore “La Contrà del Tono” della cantina Nepos Villae, è un vino rosso con profumi fruttati, che riportano alla mente bacche rosse e succulente, con sfumature balsamiche, un vino schietto e fresco ma che non perde mai eleganza. Rende onore ad una contrada che ora vive solo nei ricordi, era un tempo un luogo che si poteva attraversare. Questa contrada, rappresenta un sigillo indelebile nella storia della Valpolicella Classica, un borgo di pietra e umanità che non può essere dimenticato. Con profondo rispetto per le donne e gli uomini che hanno abitato queste terre, abbiamo dato voce a questo piccolo gioiello della valle, tributandogli un omaggio sincero. Il Valpolicella Classico Superiore Contrà del Tono, prodotto nella Valle di Negrar, la valle più fredda della Valpolicella dove anche d’estate, sul far della sera, la brezza che scende puntuale dalla montagna porta una piacevole frescura; una freschezza che ritroviamo nella maturazione dell’uva, negli aromi e nella qualità dei vini Nepos Villae. Nel vino Contrà del tono riconosciamo l’uvaggio classico di Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella e Molinara, un blend storicamente utilizzato nella Valpolicella. La vendemmia, accuratamente eseguita a mano, è seguita da una soffice pigiatura in pressa orizzontale a bassa temperatura. Mentre la fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata, con una successiva leggera criomacerazione e follature a mano per esaltare l’estrazione delle sostanze aromatiche e coloranti. Dopo la vinificazione in rosso, l’affinamento avviene in contenitori di acciaio fino a marzo-aprile, per poi completare il suo percorso di in bottiglia per circa 4 mesi prima di essere introdotto sul mercato. Questo valpolicella classico superiore si presenta nel bicchiere con riflessi color rubino intenso e una bella consistenza. Al naso, offre una verticalità di profumi con nette sensazioni di ciliegia matura e frutti di bosco arricchite da speziature di pepe nero e chiodi di garofano che si uniscono a una piacevole nota mediterranea di erbe fini, rosmarino e timo. Al palato, si distingue per il suo sorso elegante, impreziosito da un tannino autentico e morbido, buona sapidità e decisa freschezza strutturale. La persistenza è apprezzabile, culminando in un finale delicatamente ammandorlato. Contrà del Tono è ideale in abbinamento con salumi speziati della tradizione veneta e formaggi di media stagionatura, preferibilmente di origine vaccina. Si sposa anche con primi piatti a base di carni bianche e sughi rossi, oltre a zuppe di legumi.