Nocera Metodo Ancestrale "Pumie" Baglio Diar

Il vino frizzante “Pumie” è il metodo ancestrale firmato Baglio Diar, una bollicina di grande bevibilità e freschezza, vivace e di forte identità territoriale. Il nome deriva dal termine dialettale siciliano “Pumu”, che significa mela, mentre “Pumie” nasce come neologismo ispirato al primo metodo ancestrale della cantina, “Lumìe”, un richiamo perfetto ai delicati sentori di mela rossa e alla vibrante acidità che caratterizzano questa affascinante bollicina ottenuta da uve Nocera in purezza. Una tipologia di vino frizzante, quella del metodo ancestrale, che ha radici molto antiche e che può essere considerata l’origine delle moderne bollicine.
Questo rosato nasce da vigneti di Nocera situati a Mazara del Vallo, nella Sicilia sud-occidentale. Il clima, caratterizzato da inverni miti, estati calde e da una piacevole brezza marina, insieme ai suoli prevalentemente sabbiosi, crea condizioni ideali per una viticoltura capace di preservare freschezza ed equilibrio. Le vigne, allevate a controspalliera con potatura a guyot, vengono vendemmiate durante le notti della seconda settimana di settembre, quando le temperature più fresche aiutano a mantenere integrità aromatica e acidità naturale delle uve.
Dopo una pressatura molto soffice, la fermentazione avviene a temperatura controllata di 13°C e viene arrestata attraverso il raffreddamento. Il vino viene quindi imbottigliato ancora parzialmente fermentato e completa naturalmente il proprio percorso fermentativo direttamente in bottiglia, secondo i principi del metodo ancestrale. Affina successivamente per almeno 5 mesi prima della commercializzazione.
Nel calice, Pumie si presenta con un intenso rosa chiaretto dai riflessi violacei. Al naso si apre con delicati profumi di mela rossa matura e lampone, accompagnati da fragranti note di rosa. Il sorso è fresco e vivace, guidato inizialmente da sensazioni agrumate di pompelmo rosa e lime, che lasciano spazio a leggere sfumature di basilico. L’effervescenza delicata e la vibrante acidità rendono questo vino dinamico, scorrevole e irresistibile sin dal primo sorso.