Viognier "Elleboro" Podere Conca

'Elleboro' er Podere Concas' eneste hvidvin, som også er inspireret af blomsternes verden. Navnet er knyttet til en blomst, en hyldest til julerosens diskrete og modstandsdygtige skønhed, opkaldt efter dens vinterblomstring. Denne etiket er lavet af druer af den internationale sort Viognier, en druesort, der stammer fra Frankrig og dyrkes i de mildere klimaer i Italien, herunder Toscana, sammen med Chardonnay og Sauvignon Blanc. Elleboro er i stand til fuldt ud at udtrykke sortens egenskaber, den aromatiske intensitet er meget tydelig i næsen og byder på meget behagelige frugtagtige noter, også med en frisk, livlig og vedvarende drik. 
Denne lille parcel med hvide druer, vi kunne kalde den det sorte får, ligger mellem de røde vinstokke på Ferruggini-parcellen, lige under 6 hektar, alt sammen økologisk dyrket, med sandjord dannet af sø- og senere havaflejringer. De røde druer høstes i hånden med udvælgelse af klaserne, som derefter afstilkes og knuses, før gæringen begynder i ståltanke. 
Modningen fortsætter i ståltanke, på det fine gær, med regelmæssig battonage i fire måneder. 
I glasset præsenterer Elleboro sig med en lys strågul farve, der overrasker takket være næsen, der domineres af noter af gule sommerfrugter som fersken og abrikos i forgrunden. I munden er den fyldig og kraftfuld med en veldefineret struktur, der understøttes af en vidunderlig syre og saftighed, som giver slurken livlighed og længde.
Denne alsidige og tiltalende hvidvin er perfekt til elegante aperitiffer, fiskeretter og friske forretter. I sommermånederne er den den ideelle ledsager til lette måltider og giver en behageligt afbalanceret smagsoplevelse.