Alta Langa Metodo Classico Riserva Extra Brut "DT10" Deltetto

Den mousserende vin Metodo Classico DT10 repræsenterer toppen af Deltetto-vingården, en begrænset udgave på kun 928 flasker produceret til 2010-årgangen. DT10 er den første etiket i dette eksklusive udvalg, som produceres hvert 5. år for at fejre 30 år med familiens produktion efter den klassiske metode. Året 1980 er særligt betydningsfuldt, fordi det markerer begyndelsen på Antonio Deltettos ekstraordinære passion for Metodo Classico, en tradition, der har formet vingårdens produktion. De 10 års sen dégorgement efterfulgt af en meget lang lagring på gæren giver denne vin en ekstraordinær dybde og aromatisk kompleksitet; på ganen er den velafbalanceret og bred med en livlig og lang finish. En flaske for kendere, der skal serveres ved bordet ved vigtige lejligheder. DT 10 er fremstillet af Pinot Noir og Chardonnay, druer fra familiens bedste parceller. Druerne presses forsigtigt i kælderen og gæres i temperaturkontrollerede ståltanke ved 18 °C. Den anden gæring i flasken, i henhold til Metodo Classico, finder sted i temperaturkontrollerede rum ved omkring 14°C, som for vingårdens andre mousserende vine. DT 10 lagres derefter på bundfaldet i flasken i imponerende 120 måneder, før den degorgeres. I glasset er den mousserende vin strågul i farven med en meget fin og vedvarende perlage. Aromaerne er komplekse og udviklede med intense noter af brødskorpe og gærskorpe, omsluttet af antydninger af moden frugt. I munden er indgangen tør, slurken er bred og afbalanceret, med betydelig struktur og en intens, langvarig finish. Metodo Classico DT10 er en autentisk familiesamling, en hyldest til vingårdens historie med Metodo Classico, der skal drikkes til vigtige fiske- og skaldyrsretter og giver en unik smagsoplevelse.