Aglianico del Cilento "Evoli" Rossella Cicalese

Denne vin er resultatet af en omhyggelig manuel udvælgelse af druerne under høsten, dyrket på en mellemstruktureret lerjord. Produktionsprocessen udføres med stor opmærksomhed på detaljer: Efter afstilkning overføres mosten med skallerne til ståltanke, hvor gæringen finder sted med indfødt gær ved en kontrolleret temperatur. Macerationen er kort, ca. 5 dage, for at opnå et friskt og frugtagtigt produkt. Den malolaktiske gæring foregår altid i stål, hvilket giver vinen personlighed og større rundhed. "Evoli" har en rubinrød farve, der tenderer mod violet, og en intens bouquet af surkirsebær, blomme og krydrede noter af moden peber. Med en æterisk, varm og frisk alkohol erobrer vinen ganen med en omsluttende blødhed og klare tanniner, ledsaget af en tilbagevenden af krydrede og frugtagtige noter, med en behagelig appelsinnote til sidst. Denne vin er den ideelle ledsager til middelhavskøkkenet, perfekt til parmesanost, pasta, kød og især lam. Oplev smagskunsten med 'Evoli', en sensorisk rejse gennem Ebolis historie og smagsoplevelser.