Amarone della Valpolicella Classico "Campo di villa" Nepos Villae

Il vino rosso Campo di Villa, della cantina Nepos Villae prende nome dall’omonimo cru, la vigna maestra da cui ha avuto inizio e continua a evolversi tutto il percorso della cantina. Situato tra le marne dell'antica contrada di Villa, questo vigneto antico domina dall'alto la suggestiva Valle di Negrar, rappresentando un autentico scrigno di valori, affetti e storia. Campo di Villa simbolizza la fusione tra gli ideali storici risorgimentali del fondatore Giovan Battista Quintarelli e la giovane e travolgente passione innovativa per il vino del pronipote Francesco. Un rosso dal frutto armonico ed elegante, con un carattere complesso in grado di equilibrare il lato fruttato con quello balsamico, dal palato fresco, nonostante gli anni. 
Le uve allevate con l’antico sistema della doppia pergola veronese, vengono vendemmiate a mano nella seconda metà di settembre e posizionate con cura in cassette, subiscono un appassimento fino a metà gennaio. Raggiunto il giusto livello di concentrazione zuccherina, vengono selezionate e pigiate in maniera soffice. La vinificazione, viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata con contatto delle bucce per circa 40 giorni, eseguendo periodicamente delle follature manuali per rimescolare le vinacce nel mosto. A fine fermentazione, il vino segue un affinamento in botti grandi di rovere francese di Allier e Troncais per 48 mesi. Una volta imbottigliato il “Campo di Villa” continua il suo affinamento in bottiglia per almeno 4-6 mesi, prima della commercializzazione. Al calice di colore rosso granato intenso con riflessi pronunciati, esprime tutta la sua complessità aromatica e l’eleganza ereditata dal terreno calcareo e marnoso. Al naso è deciso e verticale, con note di frutti rossi croccanti che si sposano armoniosamente con note di frutti neri di bosco e cacao. Dolcemente balsamico ricorda il tabacco gentile e miele di castagno. Gusto fresco e sapido, in apertura prevale un tannino rotondo e avvolgente, sposato magnificamente con spezie, chiodi di garofano e cannella. Finale decisamente ammandorlato di lunga persistenza. L'Amarone Campo di Villa si abbina splendidamente a salumi speziati e grassi, carni lungamente lavorate come brasati di manzo e selvaggina. Ecco un vino che trova la sua migliore compagnia in formaggi lungamente stagionati. Per concludere il pasto in modo sublime, provate ad abbinarlo a un tocco di cioccolato fondente.