Il Metodo Classico "Battista" dell'Azienda Agraria Semonte è il risultato di un'attenta selezione di uve Chardonnay insieme al Pinot Nero che dona corpo, complessità e anche una notevole longevità. Questo spumante, dedicato a Battista, la moglie amata di Federico da Montefeltro, una figura di grande rilievo nel Rinascimento, è caratterizzato da rigorosi protocolli di vinificazione e da una lunga permanenza sui lieviti, conferendo al vino un carattere adatto a tutte le occasioni.

Le vigne sono coltivate seguendo l'allevamento a Guyot, con una densità di impianto di 6.300 piante per ettaro. Situate a un'altitudine che varia da 650 a 800 m.s.l.m. ed esposte a sud/ovest, le vigne beneficiano di un terreno calcareo di medio impasto ricco di scheletro e di forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, donando al vino delle ottime acidità. La resa per ettaro si attesta tra 50 e 60 quintali per ettaro.

La vendemmia avviene nella prima decade di agosto per lo Chardonnay e nell'ultima per il Pinot Nero che ha una maturazione più tardiva. Il processo di vinificazione inizia con la soffice pressatura delle uve, seguita dal travaso in vasche di cemento o acciaio inox. Dopo 24 ore di chiarifica per decantazione del mosto, si procede con l'inoculo di lieviti selezionati, che avviene in legno o cemento. L'affinamento avviene per 6 mesi sulle fecce fini, poi il tiraggio in vasche di acciaio inox. In seguito il vino resta in bottiglia con i propri lieviti almeno 20 mesi.

Il "Battista" incarna l'eleganza e la raffinatezza del Rinascimento, si presenta con un colore giallo paglierino acceso e un perlage fine e persistente. Al naso, offre un bouquet fresco con note fruttate di mela, accompagnate da aromi di fiori bianchi e fragranza di lievito. In bocca, il vino si presenta fresco, armonico ed equilibrato.
Grazie alla sua versatilità, questo spumante è perfetto per ogni occasione.