"Moscato" Podere Orto

Podere Ortos Moscato-hvidvin er fremstillet af druerne af samme navn og giver en tør, uhøjtidelig og velsmagende hvidvin med en livlig smag og overraskende smagsindtryk. Moscato er en meget gammel aromatisk druesort, som er udbredt i hele Italien og er en af de mest dyrkede; der findes næppe en italiensk vingård, som ikke har et par rækker med Moscato på sin jord! 
For ikke at blive overgået valgte Giuliano og Simona det genetiske materiale fra en vinmark i en nærliggende lokalitet, mindst 50 år gammel, til masseudvælgelsen af deres vinstokke, overbevist om, at det var den eneste måde at interagere på og ikke ændre et stadig rent økosystem, hvor menneskelig tilstedeværelse og aktivitet stadig er minimal. 
Dette er filosofien bag deres biodynamiske og økologiske produktion med minimal indgriben i kælderen og i vinmarken, som er rig på ler og sand, men også på sten, der agronomisk kaldes skelettet. Højden, mellem 570 og 620 meter over havets overflade, og det tempererede, bakkede klima sikrer en fremragende syre og friskhed, hvis der høstes på det rigtige tidspunkt.
Høsten, som altid foregår manuelt, finder sted i den første uge af september, og mosten, som opnås efter direkte presning af druerne for at undgå at fjerne stilkene og knuse dem, gæres i ståltanke. Vinen modnes i 12 måneder på ståltanke, efterfulgt af samme periode på flaske.
I glasset har den hvide Moscato en dyb strågul farve, en karakter langt fra det klassiske søde billede af vinstokken. I næsen blander intense citrusaromaer sig med delikate blomsternoter, beriget af en let krydret nuance. I munden er vinen helt tør med en let, men vedvarende struktur og en livlig smag, der minder om visse hvidvine fra Nordeuropa. Den slutter langt og rent med en behagelig mineralsk accent.
Denne hvidvin er ideel til krydrede fusionsretter, sprød tempura og friske eller blå oste og udviser en enestående tilpasningsevne til innovative tilberedninger.