"Bianco" Podere Orto

Hvidvinen, der produceres af Giuliano og Simona fra Podere Orto, er fremstillet af druesorten Procanico med en lille procentdel af andre hvide druesorter, der er hjemmehørende i den øvre Lazio-region.  I smagen har den en udpræget salt smag og en fyldig, omsluttende struktur, godt afbalanceret af friskhed og livlig syre. Eftersmagen er lang og let krydret.
Den er alsidig og den ideelle ledsager til hors d'oeuvres med fisk og skaldyr, hvidt kød og kunstfærdige fiskeretter, men den kan også forbedre mere kreative og dristige tilberedninger.
Det er en alsidig, ukompliceret vin med stor friskhed og indbydende aromaer af gul frugt, som er typisk for de aromatiske sorter i området. 
Dette lille firma har i alt 4 hektar vinmarker, som alle er plantet omkring Trevinano i provinsen Viterbo, et område på grænsen mellem Toscana og Umbrien. 
Det er en ren familievirksomhed, og vinstokkene dyrkes efter biodynamiske og økologiske metoder, hvor man undgår at bruge syntetiske kemiske produkter og minimerer mekaniseringen, hvor det er muligt, med det formål at producere en vin, der respekterer årgangen. 
Vinmarkerne, der bruges til at producere Bianco-vinen, ligger mellem 570 og 620 meter over havets overflade, er mellem 10 og 55 år gamle og er plantet på sedimentær jord, der er rig på skeletter (sten), med en overvejende leragtig-sandet tekstur. Eksponeringen, dels mod nord og dels mod vest, sammen med god forvaltning og et klima, der er kendetegnet ved en bred vifte af temperaturer mellem dag og nat, er med til at bevare en god syre og aromatisk kompleksitet i druerne.
Høsten, som udelukkende foregår manuelt, finder normalt sted i den første uge af oktober. 
Høstmængden er bevidst begrænset til 60 kvint pr. hektar for at garantere den højeste kvalitet.
Efter direkte presning af de hele druer gærer mosten spontant i ståltanke takket være den lokale gær. Vinen modnes i 12 måneder på rustfri ståltanke efterfulgt af en tilsvarende periode på flaske.
I glasset har Bianco di Podere Orto en dyb strågul farve med en bouquet, der er rig på delikate aromaer af flint, hvide blomster og gyvel, sammenvævet med nuancer af citrus og frugt med gult kød.