Verdicchio dei Castelli di Jesi "Titillo" Colle Jano

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Titillo er den seneste juvel fra vinmarkerne i Colle Jano. Det er den anden store succes for denne vingård, som er dedikeret til en håndværksmæssig tilgang med respekt for jorden og til genopretning af forladte vinmarker, hvor de genoprettes til en effektiv og funktionel dyrkningsform for at bevare og forbedre et sted af stor betydning, som f.eks. bakkerne i Jesi i Marches. Den hvide Titillo er udelukkende fremstillet af Verdicchio-druer og afspejler fuldt ud druesortens karakter med antydninger af sprød, moden frugt i næsen. I smagen er den adræt og beslutsom, lodret og med stor mineralitet. For at lave Titillo besluttede Filippo og Giulia at bruge druer fra de gamle vinstokke, der blev plantet i 1967, og fra de nye vinstokke, der blev plantet i 2017, begge beliggende i de blide bakker i Cupramontana 250 meter over havets overflade. Jordbunden, som er aflejret i havet, er kendetegnet ved sandet ler beriget med kalkholdig mergel, som giver vinen en karakteristisk mineralitet. Høsten begynder i slutningen af august. Opmærksomheden på druernes kvalitet og modenhed viser sig ved, at høsten foregår manuelt ved hjælp af kasser, og ved det meget lave udbytte på kun 45 kvint druer pr. hektar. Druerne presses meget forsigtigt, og mosten gærer spontant ved en temperatur på 17 °C takket være den lokale gær, som sikrer en langsom og kontrolleret gæring. Vinen modnes i ståltanke i 8 måneder, før den tappes på flaske. Den strågule farve har en forførende intensitet med noter af moden gul frugt i næsen. I smagen er vinen åben og selvsikker med en høj mineralitet, næsten salt, som gør denne Verdicchio frisk og sprød. Nuancer af blomster og tørret frugt, beriget med et strejf af aromatiske urter, gør smagsprofilen mere kompleks. Det er en let drikkelig hvidvin, som kan kombineres med friske oste, forretter baseret på fisk, men også med svinekød eller hvidt kød.