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Bollicine rosé
Le bollicine rosé sono il vino del brindisi: un aperitivo, una festa, una cena che comincia con due flûte. Qui trovi i rosati con le bollicine di Italovino, spumanti e frizzanti, ognuno fatto in un modo diverso. Il Metodo Classico, con la seconda fermentazione in bottiglia, è quello dell'Alta Langa Rosè Brut «N» di Deltetto, in Piemonte, e del Quirinus Rosé di St. Quirinus, in Trentino-Alto Adige. Il Metodo Charmat, con la presa di spuma in autoclave, è la strada di Paride d'Angelo, in Abruzzo, per lo Spumante Brut Rosé Tuttacoccia «Ai tempi miei». Il metodo ancestrale, con una sola fermentazione che finisce in bottiglia, dà «Oscillazioni» di Cascina Belmonte, in Lombardia: un rosato frizzante, con la bolla più leggera. Scegli in base al momento: un Metodo Classico per la tavola, un Charmat o un frizzante per l'aperitivo. Servili freddi, fra 6 e 8 gradi, e apri la bottiglia piano, tenendo il tappo.
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