Falanghina Orange “Speri” Terrae Laboriae

Den hvide 'Speri' er den orange etiket, der er signeret af Antonio Sauchella og Angelo Iannotti fra Terrae Laboriae. Denne særlige inskription betyder »orange« på georgisk og blev valgt af de to producenter for at hylde den gamle metode med vinifikation i amforaer og orange vine. 
Speri er en interessant version af ren Falanghina, den typiske Campanian-drue, ideel til dem, der søger en ukonventionel oplevelse, der afspejler en ren og respektfuld tilgang til råmaterialet, indhyllende og velstruktureret, der frigiver evolutionære noter uden at ofre friskhed. Druerne kommer fra et særligt område i regionen, kaldet Sannio, hvor vinstokkene, der er plantet på overvejende ler- og kalkstensjord, nyder godt af middelhavssolen og den konstante ventilation fra det nærliggende Tyrrhenske Hav. Antonio og Angelo bearbejder vinmarkerne på en naturlig måde uden brug af kemikalier eller mekanisering. Under høsten udvælges kun de bedste druer i hånden, og druerne knuses let i kælderen.
Under den spontane gæring med indfødte gærtyper macererer skallerne sammen med mosten i mindst fire uger. 
Denne orange vin lagres derefter i terrakotta-amforaer (qvevri) i 12 måneder, før den tappes på flaske uden filtrering og med et minimum af sulfitter. I glasset har den en intens, sløret orange farve; i næsen afbalancerer friske noter af appelsin og grapefrugt dem af tørret og kandiseret frugt, især abrikos, dadler og figner. I baggrunden afslører næsen en let røget note.  Smagen er omsluttende, velstruktureret og fyldig med velintegrerede og fløjlsagtige tanniner, en balance mellem kompleksitet og friskhed med en dyb og aromatisk finish. Afslutningen er let urteagtig med en eftersmag af bittermandler. En ideel ledsager til grøntsagsretter, hvidt kød og modne oste.